Değerli ziyaretçilerimiz... Yerel yemek sayfamızda imkanlarımızın verdiği ölçüde daha fazla yemek     tanıtımı yapmaya çalışacağız. Özellikle internette çok az rastladığımız bu yemek tarifelerinin eksikliğini görüp doğu yemekleri için bir sayfa hazırladık. Yemek tarifi için katkılarınız bizi mutlu edecektir ve en kısa zaman da sitemizde kendi adıyla yayınlanacaktır... Yemek tarifi için TIKLAYIN

  Colik : Sütten peynir yapılır. Peynir bir torbada süzülür. Süzülen peynir suyu kaynatılır ve koyulaşıncaya kadar ateşte bekletilir. Soğuduktan sonra yenir.

  Dankut : Buğday “cuhü” denilen taşlardan çukurda “nökut” denilen araçlarla dövülür. Sonra büyük kazanlarda pişirilir. İçine bazen kemikli et ve yöresel otlar konur. İyice pişen dankut tabaklara konarak yenir .

  Fireydîn : Silopi yöresine ait bir tatlı çeşididir. Bu tatlıya bakabilmek için önce saç ekmeği yapılmaktadır. Saç ekmeğinin içine dövülmüş ceviz katılır. Bu cevizin içine ayrıca şeker konulmaktadır. Saç ekmeği kıvrılarak yuvarlanmakta ve dolanmaktadır. Bundan sonra kızgın yağda kızartılmakta ve üzerine şerbet dökülmektedir. Soğuyunca servis yapılmaktadır.

  Hekelheşandî : Yağsız olarak pilav pişirilmekte ve daha sonra içine kıyma katılmaktadır. Bundan sonra oval bir şekil verilen çırpılmış yumurtaya batırılarak kızartılmakta ve yağda kızartılarak servis yapılmaktadır.

  Jagî : İlk baharda dağlardan toplanan garenk, siyubu, hölit vb otlar küçük parçalara ayrılır. Daha sonra bu otlar lolikle karıştırılır. İçine büyük parçalar halinde peynir katılır. Bu karışım Sonbahar ve Kışın tüketilmek üzere ıyarda saklanır.

  Katkidifsi : Hamur yoğrulmakta ve içine ceviz konulmaktadır. Dut veya üzüm pekmezi ateşte kaynatılarak yapılan hamur içine atılmakta ve hamur pişirilmektedir. Pekmez koyu haline gelince ateşten indirilerek soğumaya bırakılan yemek daha sonra servis yapılmaktadır.

  Keşk : Önce ayran kaynatılır. Splik yapılır. Üzerinde hafifçe oluşan yağ tabakası alınır ve torbalara konulur. Bu yağ Sonbahar ve Kışın yenilir.

  Kuliçe : Katkidifsi gibi hamur açılarak içine şekerli ceviz atılmaktadır. Katkidifsiden farkı hamurun süt ve yağla karışmış olmasıdır. Daha sonra karıştırılan hamurun ağzı kapatılarak fırına atılır. Pişen hamur sıcak sıcak yenilmektedir.

  Kutilik : Küçük bulgur ile yarma karıştırılarak hamur haline getirilmektedir. Yağda başka bir kapta kızartılmış soğanlı kıyma içine doldurularak kaynar suya atılmakta ve pişirilmektedir. Daha sonra yumurtaya bulanıp kızartılır.

  Mahmilatk : İnce bulgurdan yapılan bir yemektir. İnce bulgur küpün küpün içine atılarak başka bir kapta kaynatılan şalgam soğutularak küpün içine dökülmekte ve üzerine biraz su katıldıktan sonra hamur ilave edilmektedir. Hamurun bayat olanı konulduğu zaman tadı olmaktadır. Daha küpün ağzı kapatılarak hava almaması için çamurla sıvanmaktadır. Bu küp kırk gün bekledikten sonra içindekiler turşu olarak yenilmektedir.

  Meyre : Meyre yoğurt ve ayranla yapılır. Bunun içine dankut atılıp üstüne yoğurt dökülür ve servis yapılır.

  Pilav(Kızılcık Pilavı) : Kızılcık kurutulur ve yerli pilavın içine katılır. Ayrıca bu pilavın içine nohut, fıstık ve kuru üzüm de ilave edilir. Pilav tereyağlı yapıldığında oldukça lezzetli olmaktadır.

  Sîrik : İlkbaharda dağlardan sirık otu toplanır. Sirık küçük parçalara ayrılır. Koyun ve keçi sütünden yapılan peynir ve yoğurdun içine sirık konur ve ıyarda saklanır.